SPEZIALITÄTEN

PLODOVI MORA Traditionelle Küche der Insel Korčula, und im Allgemeinen die Küche der Dalmatien stellt eine einzigartige Verbindung der autochthonen Lebensmitteln und der traditionellen Art und Weise der Vorbereitung dar und ist eine der gesündesten und der besten Küchen in der Welt. Saubere Umwelt, fruchtbare Felder und fleißige Hände der Gastgeber stehen für die Originalität der einheimischen Lebensmittel. Aus seit Jahrhunderten alten Rezepten wird mit Hilfe der kulinarischen Kreativität ein gastronomisches Vergnügen, dem sie nicht widerstehen können.

Beginnen sie ihr gastronomisches Abenteuer mit dalmatinischem Pršut und Käse, gesalzenem Fisch und Oliven. Ihre Gastgeber begrüßen sie mit aromatischen Likören und dem Schnaps (Kräuterschnaps, Johannisbrotschnaps, Rosenschnaps ...).
Frische Fische, vorbereitet am Grill, gekocht oder mariniert; Kalmar, Tintenfische und Krebs, gegrillt oder als Risotto; frische Muscheln (Napfschnecke und Seeigel); gegrillter Fleisch oder vorbereitet unter der Bratglocke („pod pekom“); lard (gesalzener Schweinfleisch), Rindfleisch von Smokvica mit Gnocchi sind nur einige der Spezialitäten in denen sie in den gastgewerblichen Objekten genießen können. Als Beilage zu den Gerichten serviert man gekochtes Gemüse: Mangold mit Kartoffeln, Bohnen, Zucchini, Kohl, „gruda“ (Mischung aus wilden essbaren Kräutern) oder Sauce aus Cherrytomaten, gewürzt mit Olivenöl. In der Nahrung werden typische mediterrane Würze verwendet (Rosmarin, Basilikum usw.), welche dem Essen besonderen Geschmack und Duft geben. Dabei muss man nicht ein Glas Wein aus Smokvica wie Pošip, Rukatac oder Plavac vergessen. Desserts sind ein richtiges Vergnügen und werden nach den alten Rezepten vorbereitet. Gebratene Mandeln, arancini (kandierte Orangenhaut), trockene Feigen, prsurate, hrstule, babe, rafioli, varenik, mantala, Käsekuchen, lumblije, Johanissbrotkäse und heimische Torten schmecken mit Prošek am besten (Süßwein). Vielfalt bei den nach den traditionellen Rezepten vorbereiteten Gerichten, natives Olivenöl und Weine höchster Qualität stellen den gastronomischen Reichtum dieser Gegend dar. Guten Appetit!

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